まだまだ雪がふる日が続きますね！
地域によっては屋根や玄関が埋まりそうなほど雪が積もっている、なんてところもあるようです。

冬の巣ごもりシーズン、なかなか外にでる気も起きないし、なんとなく気持ちも塞ぎ気味だな～と思える日もありますよね。

納豆にはたくさんの栄養素があることはみなさんすでにご存知かと思いますが、今回はそんな栄養満点の納豆をさらにおいしく！栄養価もアップ！しかも手軽に食べやすい！というアレンジ方法をご紹介。
それがこの「干し納豆」。

文字通り、納豆を乾燥させたものです。

作り方はかんたん。
まずは軽く納豆を水で洗って、ぬめりをとります。
つぎに片栗粉、塩をまぶし、ざるやクッキングシートなどのうえで天日干しするだけ。

3日から一週間ほどで納豆にシワができ、くさみやねばりのない乾燥納豆ができあがります。
食感はしっとり、まるで甘納豆のような少し歯ごたえのある食感に。

そして驚くことに、乾燥させることによって通常の納豆より栄養素も凝縮されるので、カリウムは1.5倍に、鉄分は1.8倍、亜鉛は2倍に増加。
特に食物繊維やミネラルの栄養価も増すので、便秘解消や腸内環境を整える効能も増します。
逆にカロリーは通常の納豆よりも控えめに。

ちなみに、乾燥納豆を作る際電子レンジやオーブンで加熱する方法もあるのですが、その場合熱に弱いナットウキナーゼが死滅してしまいます。
ナットウキナーゼには血栓の溶解や高血圧予防などの効果があるため、加熱を行わず乾燥させる干し納豆がおすすめです。
また、熱が加わるとかなりにおいも強くでてしまうので、空気が乾燥して日差しも強くないこの冬がまさに干し納豆づくりにはぴったりの季節。

乾燥させるときは、においが気にならない場所、少し縮んでしまうのでできれば大粒の納豆を選ぶようにしてくださいね。
手でそのままつまんで食べることができるので、普段のおやつやお酒のお供なんかに食べるといいですよ。
40代以上の方、ストレスの多い方、血圧が高めの方、血液粘性の気になる方はぜひいつもの食生活に取り入れてみてください！

スーパーで見つけた「釜揚げシラス」

そのまま食べても美味しいですが、カルシウムの吸収を考えると

納豆と一緒がおすすめですよ！

納豆にふくまれるビタミンＫ、これがカルシウムの吸収率を上げてくれるらしい。

骨粗しょう症などの予防にもなるそうです。

私も50歳を過ぎ、骨も弱くなってきているのかな？なんて考えると

積極的に食べていこうかと思います。

免疫力の低下に効果的なのが

酢納豆

インフルエンザやノロウィルスなどを

撃退するとされているようです

「酢納豆」は

食事の最初に摂ることで、その効力が発揮できるようですよ。

酢納豆ファーストで免疫力アップし

この冬を乗り切りましょう

１回の食事で大量に大豆を食べたり、大豆イソフラボンのサプリメントを一度に飲むよりも

少量をコンスタントにとった方がいいということが記事になっていました。

特に大豆イソフラボンの女性ホルモン様効果を期待するなら

６～８時間おきに摂るのが理想的なのだそうですよ！

納豆だけでなく

きな粉や煮豆などを食べても良いそうですよ！

食事の初めに納豆から食べる

「納豆ファースト」と名付けました！

納豆（大豆）に含まれる不溶性食物繊維によって

血糖値の上昇が穏やかになるというらしいのです。

食後の血糖値の急上昇は、動脈硬化や糖尿病などの

生活習慣病のリスクを抑えることにつながるということです。

ぜひ健康管理は

納豆ファースト　から始めてみませんか。

近ごろ検索ワード急上昇中ワードに

「エクオール」という言葉があります。

大豆イソフラボンの代謝物で　女性ホルモンに似た働きをする物質で

サプリメントも出ています。

簡単に言うと

納豆など大豆製品を食べることで、更年期症状の緩和が期待できるという物質で

近ごろ注目されているようです。

何よりも、エクオールが生産されやすい体をつくるために

納豆を食べて腸内細菌を整えることが大切だとうことでした。

毎日納豆は、健康女子の必須アイテムといえそうですね！

今日は秘伝納豆製造工程をご紹介します
https://youtu.be/9HijC2tUXCE

二代目福治郎黒豆納豆の製造現場をご案内します！

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この作業は盛込み作業と申しまして、経木（きょうぎ）の容器に納豆菌がかかった煮豆を盛込んでいく工程です。

納豆菌付き煮豆を一食分ずつ盛り込んでいきます。

この機械を導入する前は、シャモジで煮豆をすくって入れていましたから、それはそれは作業がはかどります。

1日にだいたい2500食〜3000食この機械で行います。

機械を使うのはここだけで、一食ずつ容器の口を閉じるのは手作業です。

福治郎納豆はこうして造られています。

今日も新宿高島屋からお届けします

さて『更年期障害に納豆が良い！』

と、先日テレビでやっていました。

私が見たわけではありませんが

うちの家内からききました。

アボカドと一緒に食すと効果があるそうです。

こちらは納豆三昧、

アボカドとの相性抜群です。

3／20で販売終了します

新宿と日本橋の高島屋地下１階で2/28まで販売中。

通常納豆は冷蔵で保存することを前提として賞味期限が設定されています。

しかし、その賞味期限が意外と短い納豆。

そこで、納豆は冷凍保存できるということをご存知でしょうか...

納豆は冷凍できると聞いたら意外に思われる方も多いのではないでしょうか。

納豆は冷凍することで保存期間を3か月から半年ほどのばすことができます。

(二代目福治郎の納豆は60～90日を保存期間の目安としています）

冷凍した納豆は解凍すれば冷蔵の納豆と同じように使うことができますし、

レシピによっては冷凍のままの方が調理しやすい場合もあります。

また、離乳食にも使えるなど非常に利用の幅が広い食材でもあります。

あると安心な食材納豆。

ぜひこの機会に冷凍方法を覚えてみてください。

方法は簡単で、パックのまま特に手をくわえることなく

そのまま冷凍庫にいれるだけです！

二代目福治郎の納豆は袋のまま、又は冷凍専用袋で密封してから

冷凍庫へ。

また、アルミホイルで包むことで、熱伝導率が高いため、

急速冷凍のようになります。
納豆を解凍する際にはできれば冷蔵庫での自然解凍がオススメです。

常温ならば6時間から8時間程度で解凍されますが、

常温に置いておいた場合には発酵が進みすぎて

品質が劣化してしまいます。

長時間常温においておくのは避けるようにしましょう。

※解凍は低温（10度以下）でゆっくり行い、

解凍品はその日のうちに食べるようにしましょう。

毎日納豆を食べる習慣がある人ならば、

冷蔵庫にある納豆を使いきったら冷凍庫から納豆を出して

冷蔵庫に入れておくというルーティーンにするのも良いかもしれませんね。