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二代目福治郎店長ブログ

秋田に帰ってさあ仕事!

新宿高島屋を工場長と交代し

秋田に帰ってきました

新宿高島屋にお買い上げいただいたお客様、本当にありがとうございました!

まずは工事直販所前の掃除から


今日は工場長代行で納豆作りをします


蒸気釜で大豆を煮てます。


納豆容器をスタンバイ


作業後の休憩時間に皆んなで東京みやげ


虎ノ門岡埜栄泉の豆大福を食べました!

黒豆納豆の製造現場に潜入  二代目福治郎

二代目福治郎黒豆納豆の製造現場をご案内します!


この作業は盛込み作業と申しまして、経木(きょうぎ)の容器に納豆菌がかかった煮豆を盛込んでいく工程です。

納豆菌付き煮豆を一食分ずつ盛り込んでいきます。

この機械を導入する前は、シャモジで煮豆をすくって入れていましたから、それはそれは作業がはかどります。

1日にだいたい2500食〜3000食この機械で行います。

機械を使うのはここだけで、一食ずつ容器の口を閉じるのは手作業です。

福治郎納豆はこうして造られています。

あきたプラチナ世代博に来ています

あきたプラチナ世代博に

出展させていただいております

  
今日のステージは沢田知可子と

マギー審司さん

  明日は野口五郎です 

納豆つくり見学

地元の小学生が納豆作り見学に来ました


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好奇心旺盛な3年生


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賑やかな時間でした

納豆汁の製造現場

心も体も温まる
秋田の県南地区で昔からよく食べられているのが
納豆汁
山菜、きのこ、とうふ、油揚げ、さといもなど
体に優しい食材の集まりです。
今日は、その製造現場に潜入してきました。
まずは大鍋に作ります。
これで大体50人前。
納豆汁製造01
それを耐熱容器に入れていきます。
納豆汁製造03
できあがったばかりの「納豆汁パック」
これで3人前です。
この冬一番の人気メニューです。

只今修行中です

はじめまして。
只今納豆製造修行中
店長の弟、古屋靖と申します。
やす03
先代の教えを守りつつ、
新しい納豆作りにもチャレンジしていきたいと思っています。
やす01
今度ともよろしくお願いいたします。

納豆汁の製造現場へご案内 

大鍋で作っている物。
それは「納豆汁」
写真は、お味噌を入れてるところです。
納豆汁製造02
「納豆汁ってどんな風に作るの?」
というお客様のご質問にお答えしようと、
今日は「現場」へご招待します。
当店の納豆汁パックは、
いつも私達が家で食べているものと
全く同じ要領でつくられています。
1、だしをとり
2、サトイモをゆで
3、山菜、きのこを煮て
4、お豆腐、油揚げを入れ
5、お味噌を入れる
6、ひと煮立ちしたら、納豆をすりつぶしたものを加えて
できあがり
そして、熱いまま「ホット充填」します。
納豆汁製造03
すぐに封をして、冷水で冷却します。
納豆汁製造04
全てこのように手作りです。
秋田市の直営店のみ、お取扱いしております。

工場直売店に看板が届きました! 【ふく屋 二代目福治郎納豆】

ここは秋田県横手市大雄
二代目福治郎納豆を作っている本社工場、兼自宅。
「工場でも売ってほしい」とのお客様からの
ご要望にお答えし、小さいながらも直売所を設けさせていただきました。
その看板が昨日到着。
工場直売店看板01

大仙市の「サインプロの竹村さん」に製作していただきました。
工場直売店02

竹村さんも家族で看板屋をされています。
うちも家族でやっています。
だからとても親近感があります。
工場直売店看板03

きれいに取り付けしていただきました!
直売店の開店は11月6日を予定しております。
横手に来たらぜひお寄りください。

残暑お見舞い

連日の猛暑
東北以南の方々には残暑お見舞い申し上げます。
ところで納豆づくりが「暑い」ということを
ご存知でしたか?
ご覧ください。
製造中02

毎朝、二代目福治郎の納豆職人は蒸気まみれで
仕込みをします。
写真は豆を煮る工程です。
職人の長い感が頼りです。
製造中01

二代目福治郎の納豆の人気の秘密は
この手づくりにあります。
疲れたら「納豆」+「梅干」で
体の中の乳酸を燃やしてください。
秋はもうすぐ!
がんばろう!

二代目福治郎の工場直営店工事

二代目福治郎工場直営店工事中

二代目福治郎納豆をつくる
ふく屋の工場直売店
ただ今工事中です。
今まで二代目福治郎の納豆は、
地元でも買えないほどの人気ぶり。
しかし、地元の方から「売ってくれ」との
要望がたくさんあり、思い切ってお店のスペースを
つくります。
二代目福治郎工場直営店工事中02

お盆までには出来上がると思いますので、
ぜひ近くに来たら、お寄りください。
by 店長

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