2014/03/06
納豆キナーゼ
納豆から発生する酵素。血栓溶解作用、血液サラサラ効果、アスピリン療法の代替品として代替医療団体から推奨されている（Wikipediaより）
納豆にしか含まれていない酵素である。
日本一高級な納豆専門店「二代目 福治郎」全銘柄に純国産高級大豆を使用する「二代目 福治郎」の納豆のオンラインショップです。
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納豆の栄養
2014/03/05
納豆菌１
蒸しあがったばかりの大豆の表面に、納豆菌を均等に振りかけます。納豆菌は無色透明。稲わらから採取した「純粋培養菌」ですので、昔ながらの安全な納豆菌です。
2014/03/05
発酵（はっこう）
納豆室（なっとうむろ）で約２４時間発酵させます。納豆の発酵熱により、室の温度は最高５０度近くにも達します。
2014/03/05
蒸煮（じょうしゃ）
豆を蒸気で蒸す工程の事です。水をたっぷり吸った大豆を専用の蒸気釜で蒸し、やわらかくします。
2014/03/05
浸漬（しんせき）
大豆を水に漬けるｊこと。通常は小粒大豆で一晩程水に漬けて大豆に水を含ませます。
2014/03/05
極小粒大豆
直径４．９ｍｍ以上５．５ｍｍ以下の大豆を極小粒大豆という
2014/03/05
小粒大豆
直径５．５ｍｍ以上７．３ｍｍ未満の大豆を小粒大豆という
2014/03/05
中粒大豆
直径７．３ｍｍ以上７．９ｍｍ未満の大豆を中粒大豆という
2014/03/05
大粒大豆
直径７．９ｍｍ以上の大豆を大粒大豆としている
2014/02/21
納豆造り体験にきた小学生
横手市立阿気小学校(あげしょうがっこう)
3年生の児童10人が、納豆造り体験に来ました。
使用する大豆は、彼らが育て収穫した物です。
一人4〜5パックずつ詰めていきました。
週明け月曜日に出来上がります。
