高級納豆専門店 二代目福治郎 店長ブログ  » 納豆の栄養| 日本一高級な納豆専門店「二代目 福治郎」
HOME > ビタミンK

ビタミンK

納豆はビタミンKが豊富 

最近外国人向けに販売している粉末納豆の売れ行きが好調です! 

粉末納豆の販売先からうれしい報告がありました。

聞くところによると、アメリカでも納豆は人気が高く、健康意識の高まりは年々高くなっていているそうで、納豆は「ビタミンKが豊富だから」という理由でよく売れているそうなのです。

そこで今回は「ビタミンK] について少し触れてみたいと思います。

天然のビタミンKは「ビタミンK1」(フィロキノン)と「ビタミンK2」(メナキノン類)の2種類があり、

ビタミンK1は植物の葉緑体。

ビタミンK2は微生物 から生産されるそうです。

その中で代表的なものは、メナキノン-4と、納豆が産生するメナキノン-7がありまして、一般に「ビタミンK」というときには、納豆に含まれる「メナキノン」を総称したものを「ビタミンK」というそうです。

 

栄養学的に重要なものが、メナキノン類。 

ビタミンKの主要な作用は、血液凝固に関与するものであり、ビタミンKが欠乏すると、出血が止まりにくくなるということはよく耳にします。

 

さらに「ビタミンK」は丈夫な骨づくりにも不可欠で、カルシウムを骨に沈着させて、骨の形成を促す作用がある。

外国人がせっせと納豆を食べているのは、カルシウムを骨に沈着させるため、つまり、骨を丈夫にするために納豆を食べているということがわかってきました。

 

においや粘りは苦手という外国人の方にとって、納豆の粘りがほとんどない「粉末納豆」は、納豆を気軽に摂取できるという点が評価されているようです。

ところ変われば、納豆を買う理由も変わるということ。

健康なカラダづくりのために納豆が選ばれているということは、納豆ラバーズとしては嬉しいですね。

 

ただし血栓を防ぐためのワ-ファリンという薬を服用している人の場合、ビタミンKを多く含む納豆やブロッコリー、ほうれん草を摂取すると薬の作用が弱まることから、摂取を制限されることがあるそうですので、お医者さんに確認してくださいね。

 

ビタミンKが欠乏すると最悪の場合、腸内細菌が死滅してしまったりすることがあるそうです。

特に高齢者の方はビタミンK欠乏となる可能性が高いらしいので、ビタミンKはこれから意識してみましょうね。

 

最後にビタミンKを多く含む食べ物は、

藻類、 野菜類、 豆類、 肉類、 乳類、 卵類、 油脂類

に多く含まれているそうです。

 

ビタミンK1は、海藻、しそやモロヘイヤなどの緑黄色野菜に多く含まれており、ビタミンK2は、発酵食品の納豆に特に多く含まれます。

そのため、納豆を日常的に食べている人は、食べていない人と比べてビタミンKの摂取量が約2倍であるという調査結果もあるそうですので

「納豆は毎日食べた方がいいよ」

とお友達に教えてあげてくださいね。 

 

私ももうすぐ高齢者に属してきますので、同級生と会ったら「納豆、けよ!」(納豆食べれ)と教えてあげたいと思います。 

へばまた

【冬の巣ごもりに!】かんたんおいしい納豆アレンジ

まだまだ雪がふる日が続きますね!
地域によっては屋根や玄関が埋まりそうなほど雪が積もっている、なんてところもあるようです。

冬の巣ごもりシーズン、なかなか外にでる気も起きないし、なんとなく気持ちも塞ぎ気味だな~と思える日もありますよね。

納豆にはたくさんの栄養素があることはみなさんすでにご存知かと思いますが、今回はそんな栄養満点の納豆をさらにおいしく!栄養価もアップ!しかも手軽に食べやすい!というアレンジ方法をご紹介。
それがこの「干し納豆」。

文字通り、納豆を乾燥させたものです。

作り方はかんたん。
まずは軽く納豆を水で洗って、ぬめりをとります。
つぎに片栗粉、塩をまぶし、ざるやクッキングシートなどのうえで天日干しするだけ。

3日から一週間ほどで納豆にシワができ、くさみやねばりのない乾燥納豆ができあがります。
食感はしっとり、まるで甘納豆のような少し歯ごたえのある食感に。

そして驚くことに、乾燥させることによって通常の納豆より栄養素も凝縮されるので、カリウムは1.5倍に、鉄分は1.8倍、亜鉛は2倍に増加。
特に食物繊維やミネラルの栄養価も増すので、便秘解消や腸内環境を整える効能も増します。
逆にカロリーは通常の納豆よりも控えめに。

ちなみに、乾燥納豆を作る際電子レンジやオーブンで加熱する方法もあるのですが、その場合熱に弱いナットウキナーゼが死滅してしまいます。
ナットウキナーゼには血栓の溶解や高血圧予防などの効果があるため、加熱を行わず乾燥させる干し納豆がおすすめです。
また、熱が加わるとかなりにおいも強くでてしまうので、空気が乾燥して日差しも強くないこの冬がまさに干し納豆づくりにはぴったりの季節。

乾燥させるときは、においが気にならない場所、少し縮んでしまうのでできれば大粒の納豆を選ぶようにしてくださいね。
手でそのままつまんで食べることができるので、普段のおやつやお酒のお供なんかに食べるといいですよ。
40代以上の方、ストレスの多い方、血圧が高めの方、血液粘性の気になる方はぜひいつもの食生活に取り入れてみてください!

納豆と釜揚げしらす 二代目福治郎 

スーパーで見つけた「釜揚げシラス」

そのまま食べても美味しいですが、カルシウムの吸収を考えると

納豆と一緒がおすすめですよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

納豆にふくまれるビタミンK、これがカルシウムの吸収率を上げてくれるらしい。

骨粗しょう症などの予防にもなるそうです。

私も50歳を過ぎ、骨も弱くなってきているのかな?なんて考えると

積極的に食べていこうかと思います。

 

酢納豆 第3弾 二代目福治郎

免疫力の低下に効果的なのが

酢納豆

 

インフルエンザやノロウィルスなどを

撃退するとされているようです

 

「酢納豆」は

食事の最初に摂ることで、その効力が発揮できるようですよ。

酢納豆ファーストで免疫力アップし

この冬を乗り切りましょう

大豆食品は1日2回 二代目福治郎

1回の食事で大量に大豆を食べたり、大豆イソフラボンのサプリメントを一度に飲むよりも

少量をコンスタントにとった方がいいということが記事になっていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

特に大豆イソフラボンの女性ホルモン様効果を期待するなら

6~8時間おきに摂るのが理想的なのだそうですよ!

納豆だけでなく

きな粉や煮豆などを食べても良いそうですよ!

 

「納豆ファースト」と名付けました 二代目福治郎

食事の初めに納豆から食べる

「納豆ファースト」と名付けました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

納豆(大豆)に含まれる不溶性食物繊維によって

血糖値の上昇が穏やかになるというらしいのです。

食後の血糖値の急上昇は、動脈硬化や糖尿病などの

生活習慣病のリスクを抑えることにつながるということです。

 

ぜひ健康管理は

納豆ファースト から始めてみませんか。

エクオールという物質 二代目福治郎

近ごろ検索ワード急上昇中ワードに

「エクオール」という言葉があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大豆イソフラボンの代謝物で 女性ホルモンに似た働きをする物質で

サプリメントも出ています。

簡単に言うと

納豆など大豆製品を食べることで、更年期症状の緩和が期待できるという物質で

近ごろ注目されているようです。

何よりも、エクオールが生産されやすい体をつくるために

納豆を食べて腸内細菌を整えることが大切だとうことでした。

 

毎日納豆は、健康女子の必須アイテムといえそうですね!

更年期障害を軽減させる納豆アボカド 二代目福治郎

今日も新宿高島屋からお届けします

さて『更年期障害に納豆が良い!』

と、先日テレビでやっていました。


私が見たわけではありませんが

うちの家内からききました。

アボカドと一緒に食すと効果があるそうです。


こちらは納豆三昧、

アボカドとの相性抜群です。

3/20で販売終了します

新宿と日本橋の高島屋地下1階で2/28まで販売中。

ネバネバのもと、ナットウキナーゼとは…【納豆通販 納豆お取り寄せ】

納豆の代表的な成分、「ナットウキナーゼ」とは?
納豆をかき混ぜた時に出てくる、糸状のネバネバのもと(酵素)です。
納豆は大豆ですね。大豆の煮物を食べた時、少し食べ過ぎてしまうと、お腹が張ったりします。
これは、消化阻害酵素というものが、大豆に含まれているためです。
発酵させた大豆にはこれがなくなり、納豆菌の作用で、ビタミン類が増えて、
たんぱく質を分解し、アミノ酸(グルタミン酸)が生成され、消化酵素が生まれて、
消化が良くなるのです。
この酵素がナットウキナーゼです。
そして、うま味成分のグルタミン酸のおかげで、美味しくなります。ナットウキナーゼは、血液中の血栓(血の固まり)を溶かす、強力な酵素だということです。
血液をサラサラにして、心筋梗塞や脳梗塞を予防し、そのうえ高血圧の抑制効果もあります。
さらに、抗菌作用もあることが分かっています。

納豆は夜食べるといいらしい?

ダウンロード (1)
すばらしい働きをしてくれる、ナットウキナーゼ。

そのちからを損なうことなく摂取したいですね。ナットウキナーゼは、熱に弱いという性質があります。なので、血液サラサラ効果を期待するなら、火を通さずに食べることが必要です。

また、血液中の血栓は、深夜から早朝につくられやすいので、納豆は夜に食べることが望ましいということです。

同じ理由で、成長ホルモンとの関係もあげられます。人の成長ホルモンは、夜中の寝ている間に作られます。

納豆のたんぱく質の中には、アミノ酸の一種で「アルギニン」という物質が含まれています。アルギニンには、コラーゲン生成促進効果があり、成長ホルモンの働きを助けて、寝ている間に、コラーゲンを増やしてくれるのです。

女性にとっては、見逃してはならない情報ですね!夜ご飯に、納豆を食べる習慣をつけてみると、納豆の健康効果に加えて、美容効果も期待できるということですね。

 

納豆のネバネバが骨を鍛える【納豆通販 お取り寄せ】

納豆はカルシウム補給に優れているだけでなく、

あの独特のネバネバ成分には、骨を強くする働きがあるそうです。

その正体は、ポリグルタミン酸というそうです。

アミノ酸の一つでうまみのあるグルタミン酸が、約三千個もつながっているため、

強い粘りがあり、糸を引くそうなのです。

images

骨や歯を丈夫にするには、カルシウムを多く摂ることが大切だそうですが

ただ摂るだけでは、そのまま排泄されてしまうそうです。

このポリグルタミン酸が、腸からのカルシウムやミネラルの吸収を促進することが

1988年 「味の素株式会社」の研究にでわかったそうなのです!

 

それからなんと!納豆を食べている地域ほど骨折が少ない!!

images (1)

実は、納豆の消費量の多い東北、関東地方は骨折の発生比率が低く、

納豆消費量が半分程度の近畿以西は、骨折の発生比率が高いということが

納豆消費量(総務省家計調査)と大腿骨骨折の発生比(厚生労働省調査)により

納豆の成分が影響していると全国納豆協同組合連合会により発表されています。
納豆には、ビタミンK2が豊富に含まれており、カルシウムを骨に吸収、沈着させやすくしているのだとか・・・

納豆を食べてカルシウムを摂りましょう!

 

 

 

 

 

 

  • お味見セット
会員募集中!

商品カテゴリから探す

  • 高級納豆
    • 大粒高級納豆
    • 小粒高級納豆
    • ひき割り高級納豆
  • ギフト詰め合せ
  • その他
  • 用途から探す
  • 食べ方から探す
  • メディア実績
  • 店長ブログ
  • お客様の声
  • メルマガ登録
ヘルプ&ガイド
  • ご利用案内
  • お支払い方法
  • よくあるご質問
  • 当店からメールが届かない
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引に基づく表記
  • 会社概要
  • サイトマップ
営業日カレンダー

定休日・・・毎週日曜日

納豆専門店 二代目福治郎 〒013-0348 秋田県秋田市大町1-3-3
TEL:018-863-2926 / FAX:018-863-2916
お問合せ時間:10時00分~17時00分

※当店からのメールが届かない場合はコチラ をご確認ください。

納豆専門店「二代目福治郎」