高級納豆専門店 二代目福治郎 店長ブログ  » 納豆料理| 日本一高級な納豆専門店「二代目 福治郎」
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二代目福治郎店長ブログ

2022/02/18

【冬の巣ごもりに!】かんたんおいしい納豆アレンジ

まだまだ雪がふる日が続きますね!
地域によっては屋根や玄関が埋まりそうなほど雪が積もっている、なんてところもあるようです。

冬の巣ごもりシーズン、なかなか外にでる気も起きないし、なんとなく気持ちも塞ぎ気味だな~と思える日もありますよね。

納豆にはたくさんの栄養素があることはみなさんすでにご存知かと思いますが、今回はそんな栄養満点の納豆をさらにおいしく!栄養価もアップ!しかも手軽に食べやすい!というアレンジ方法をご紹介。
それがこの「干し納豆」。

文字通り、納豆を乾燥させたものです。

作り方はかんたん。
まずは軽く納豆を水で洗って、ぬめりをとります。
つぎに片栗粉、塩をまぶし、ざるやクッキングシートなどのうえで天日干しするだけ。

3日から一週間ほどで納豆にシワができ、くさみやねばりのない乾燥納豆ができあがります。
食感はしっとり、まるで甘納豆のような少し歯ごたえのある食感に。

そして驚くことに、乾燥させることによって通常の納豆より栄養素も凝縮されるので、カリウムは1.5倍に、鉄分は1.8倍、亜鉛は2倍に増加。
特に食物繊維やミネラルの栄養価も増すので、便秘解消や腸内環境を整える効能も増します。
逆にカロリーは通常の納豆よりも控えめに。

ちなみに、乾燥納豆を作る際電子レンジやオーブンで加熱する方法もあるのですが、その場合熱に弱いナットウキナーゼが死滅してしまいます。
ナットウキナーゼには血栓の溶解や高血圧予防などの効果があるため、加熱を行わず乾燥させる干し納豆がおすすめです。
また、熱が加わるとかなりにおいも強くでてしまうので、空気が乾燥して日差しも強くないこの冬がまさに干し納豆づくりにはぴったりの季節。

乾燥させるときは、においが気にならない場所、少し縮んでしまうのでできれば大粒の納豆を選ぶようにしてくださいね。
手でそのままつまんで食べることができるので、普段のおやつやお酒のお供なんかに食べるといいですよ。
40代以上の方、ストレスの多い方、血圧が高めの方、血液粘性の気になる方はぜひいつもの食生活に取り入れてみてください!

2019/12/12

お酒のおつまみ イカ納豆 二代目福治郎

イカと言えば刺身

どうしても納豆を巻きたくなって作っちゃいました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我ながら上手にできました。

イカが高騰していて、なかなか手に入りにくくなりましたが

今回はラッキーでした!

これで明日も頑張れそうです!

2019/11/22

納豆料理教室開催 二代目福治郎

今日は納豆料理教室

二代目福治郎は納豆の大いなる可能性に挑戦しています

今回はプロの料理の先生に依頼してメニューを作っていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私は納豆ピザに挑戦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

納豆は惜しみなく使いましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実はほとんどアシスタントがやってくれました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

270℃で10分焼いたのがこちら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回東部ガスのショールームを借りての教室でした

ガスオーブンって火力が強くてとってもいいですね!

我が家にも欲しい、そんな衝動にかられました。

他にも

納豆と白身魚のカルパッチョ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き納豆と卵炒め丼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新しい発見、驚き、そしてお腹いっぱい、

大満足の料理教室でした

2019/11/02

ワインに納豆 二代目福治郎

こじゃれたことしやがって!と言われそうですが、

これワインのおつまみに最高です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用意するのは黒豆納豆とクラッカー、クリームチーズ

一度は試してみてください。

絶対に美味しいんです!

 

2019/08/26

令和初の納豆汁 二代目福治郎

今日の夕飯は嬉しい納豆汁

これ大好きなんですよねー!

これさえあれば何にもいらない。

夜なのでご飯は食べずに、納豆汁は晩酌のお供。

今回は珍しく具材も奮発してくれたようで、妻には感謝です。

納豆は超濃い目、ドロドロです。

都会の方にはヘビーかなぁ?という感じですが、一度食べたら癖なるかもしれません。

明日も食べようっと!

2019/01/10

充実の納豆軍艦 二代目福治郎

今日のお昼、カッパ寿司に行ってビックリ!
納豆メニューがたくさんあるんですね!

これは今の時期イチオシメニュー
ぶりのなめろうと納豆軍艦
美味しい!
他にもネットで調べてみるとこんなに出てきます。



こんなグッズまであるなんて
納豆軍艦の携帯ストラップ

今日はマーケティングリサーチのご報告でした!

2018/11/26

雪道と納豆汁は後のほうがいい

「雪道と納豆汁は、あとのほうがいい」
雪道は、先に歩くよりも、誰か先に通り、踏み固められた方を歩くのがいい。
納豆汁はできたてよりも、何度も温めなおした方が美味しい・・・
という、昔からの言い伝えがある、秋田県南部を代表する郷土料理 「納豆汁」
元旦の朝は、必ず納豆汁と昔から決まっています。

nattojiru_small

その納豆汁に欠かせないものが「納豆汁の素」
地元スーパーで購入できる、当店の人気商品です。
NEW納豆汁の素640

中身は納豆をすりつぶしただけのものですが、
今では味噌や調味料で味付けされたものまで売られています。
当店では昔から「粒納豆」と「引き割り納豆」をミックスさせてすりつぶした
いわゆる「王道」と呼ばれる部類です。
地元のお客様にず~っと愛されております。
IMG_2141

納豆汁は、香りも一緒にいただくという説があり、
我が家にもその言い伝えはず~っと残っています。
引き割り納豆の香りと、粒納豆のコクが味わえる納豆汁は格別です。
IMG_2160

秋田の納豆汁、具材は
わらび、ぜんまい、サトイモ、油揚げ、とうふ、さわもたし(きのこ)
2005.4.30 114

納豆汁は、各家庭によってそれぞれ特徴があり、具材や形、大きさまでマチマチ
どこの家庭でも美味しい納豆汁をつくられています。

2017/02/26

苦手な納豆を克服する方法  【二代目福治郎納豆】

『体に良いと思って納豆を食べているんです』

納豆は苦手だけども、

健康のために最近納豆を食べ始めたのだというお客様に巡り合いました。

そんな方にオススメしているのがこれ


納豆お好み焼き

邪道だ!という方もいらっしゃいますが

納豆の匂いが少なく、手軽に作れる納豆料理です。
私は納豆の可能性を感じさせてくれる品で

自分自信でも大好きなメニューです。
黒豆納豆がギッシリ詰まっていますので

ボリュームも十分にあります。

ちなみに我が家では晩ごはんの定番メニューです。

是非お試しください。

2014/09/20

博多納豆珍道中(1)粘ランド

博多の納豆料理専門店

「粘(ネバ)ランド」

この店一番人気の納豆コロッケを食べてきました!
IMG_0228.JPG

 

タルタルソースが絶品!

程よい量の引き割納豆が、コロッケを引き立てます

IMG_0229.JPG

 

盛り付けもおしゃれで

女性ファンが多いのもうなずけます。

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営業日カレンダー

定休日・・・毎週日曜日

納豆専門店 二代目福治郎 〒013-0348 秋田県秋田市大町1-3-3
TEL:018-863-2926 / FAX:018-863-2916
お問合せ時間:10時00分~17時00分

※当店からのメールが届かない場合はコチラ をご確認ください。

納豆専門店「二代目福治郎」

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【冬の巣ごもりに!】かんたんおいしい納豆アレンジ

まだまだ雪がふる日が続きますね!
地域によっては屋根や玄関が埋まりそうなほど雪が積もっている、なんてところもあるようです。

冬の巣ごもりシーズン、なかなか外にでる気も起きないし、なんとなく気持ちも塞ぎ気味だな~と思える日もありますよね。

納豆にはたくさんの栄養素があることはみなさんすでにご存知かと思いますが、今回はそんな栄養満点の納豆をさらにおいしく!栄養価もアップ!しかも手軽に食べやすい!というアレンジ方法をご紹介。
それがこの「干し納豆」。

文字通り、納豆を乾燥させたものです。

作り方はかんたん。
まずは軽く納豆を水で洗って、ぬめりをとります。
つぎに片栗粉、塩をまぶし、ざるやクッキングシートなどのうえで天日干しするだけ。

3日から一週間ほどで納豆にシワができ、くさみやねばりのない乾燥納豆ができあがります。
食感はしっとり、まるで甘納豆のような少し歯ごたえのある食感に。

そして驚くことに、乾燥させることによって通常の納豆より栄養素も凝縮されるので、カリウムは1.5倍に、鉄分は1.8倍、亜鉛は2倍に増加。
特に食物繊維やミネラルの栄養価も増すので、便秘解消や腸内環境を整える効能も増します。
逆にカロリーは通常の納豆よりも控えめに。

ちなみに、乾燥納豆を作る際電子レンジやオーブンで加熱する方法もあるのですが、その場合熱に弱いナットウキナーゼが死滅してしまいます。
ナットウキナーゼには血栓の溶解や高血圧予防などの効果があるため、加熱を行わず乾燥させる干し納豆がおすすめです。
また、熱が加わるとかなりにおいも強くでてしまうので、空気が乾燥して日差しも強くないこの冬がまさに干し納豆づくりにはぴったりの季節。

乾燥させるときは、においが気にならない場所、少し縮んでしまうのでできれば大粒の納豆を選ぶようにしてくださいね。
手でそのままつまんで食べることができるので、普段のおやつやお酒のお供なんかに食べるといいですよ。
40代以上の方、ストレスの多い方、血圧が高めの方、血液粘性の気になる方はぜひいつもの食生活に取り入れてみてください!

お酒のおつまみ イカ納豆 二代目福治郎

イカと言えば刺身

どうしても納豆を巻きたくなって作っちゃいました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我ながら上手にできました。

イカが高騰していて、なかなか手に入りにくくなりましたが

今回はラッキーでした!

これで明日も頑張れそうです!

納豆料理教室開催 二代目福治郎

今日は納豆料理教室

二代目福治郎は納豆の大いなる可能性に挑戦しています

今回はプロの料理の先生に依頼してメニューを作っていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私は納豆ピザに挑戦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

納豆は惜しみなく使いましょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実はほとんどアシスタントがやってくれました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

270℃で10分焼いたのがこちら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回東部ガスのショールームを借りての教室でした

ガスオーブンって火力が強くてとってもいいですね!

我が家にも欲しい、そんな衝動にかられました。

他にも

納豆と白身魚のカルパッチョ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼き納豆と卵炒め丼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新しい発見、驚き、そしてお腹いっぱい、

大満足の料理教室でした

ワインに納豆 二代目福治郎

こじゃれたことしやがって!と言われそうですが、

これワインのおつまみに最高です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

用意するのは黒豆納豆とクラッカー、クリームチーズ

一度は試してみてください。

絶対に美味しいんです!

 

令和初の納豆汁 二代目福治郎

今日の夕飯は嬉しい納豆汁

これ大好きなんですよねー!

これさえあれば何にもいらない。

夜なのでご飯は食べずに、納豆汁は晩酌のお供。

今回は珍しく具材も奮発してくれたようで、妻には感謝です。

納豆は超濃い目、ドロドロです。

都会の方にはヘビーかなぁ?という感じですが、一度食べたら癖なるかもしれません。

明日も食べようっと!

充実の納豆軍艦 二代目福治郎

今日のお昼、カッパ寿司に行ってビックリ!
納豆メニューがたくさんあるんですね!

これは今の時期イチオシメニュー
ぶりのなめろうと納豆軍艦
美味しい!
他にもネットで調べてみるとこんなに出てきます。



こんなグッズまであるなんて
納豆軍艦の携帯ストラップ

今日はマーケティングリサーチのご報告でした!

雪道と納豆汁は後のほうがいい

「雪道と納豆汁は、あとのほうがいい」
雪道は、先に歩くよりも、誰か先に通り、踏み固められた方を歩くのがいい。
納豆汁はできたてよりも、何度も温めなおした方が美味しい・・・
という、昔からの言い伝えがある、秋田県南部を代表する郷土料理 「納豆汁」
元旦の朝は、必ず納豆汁と昔から決まっています。

nattojiru_small

その納豆汁に欠かせないものが「納豆汁の素」
地元スーパーで購入できる、当店の人気商品です。
NEW納豆汁の素640

中身は納豆をすりつぶしただけのものですが、
今では味噌や調味料で味付けされたものまで売られています。
当店では昔から「粒納豆」と「引き割り納豆」をミックスさせてすりつぶした
いわゆる「王道」と呼ばれる部類です。
地元のお客様にず~っと愛されております。
IMG_2141

納豆汁は、香りも一緒にいただくという説があり、
我が家にもその言い伝えはず~っと残っています。
引き割り納豆の香りと、粒納豆のコクが味わえる納豆汁は格別です。
IMG_2160

秋田の納豆汁、具材は
わらび、ぜんまい、サトイモ、油揚げ、とうふ、さわもたし(きのこ)
2005.4.30 114

納豆汁は、各家庭によってそれぞれ特徴があり、具材や形、大きさまでマチマチ
どこの家庭でも美味しい納豆汁をつくられています。

苦手な納豆を克服する方法  【二代目福治郎納豆】

『体に良いと思って納豆を食べているんです』

納豆は苦手だけども、

健康のために最近納豆を食べ始めたのだというお客様に巡り合いました。

そんな方にオススメしているのがこれ


納豆お好み焼き

邪道だ!という方もいらっしゃいますが

納豆の匂いが少なく、手軽に作れる納豆料理です。
私は納豆の可能性を感じさせてくれる品で

自分自信でも大好きなメニューです。
黒豆納豆がギッシリ詰まっていますので

ボリュームも十分にあります。

ちなみに我が家では晩ごはんの定番メニューです。

是非お試しください。

博多納豆珍道中(1)粘ランド

博多の納豆料理専門店

「粘(ネバ)ランド」

この店一番人気の納豆コロッケを食べてきました!
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タルタルソースが絶品!

程よい量の引き割納豆が、コロッケを引き立てます

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盛り付けもおしゃれで

女性ファンが多いのもうなずけます。